Primi e secondi per il cenone di Capodanno!
Vi consigliamo piatti rapidi, semplici ed economici da cucinare per l’ultima serata dell’anno e per accompagnare la tavolata di amici verso l’anno nuovo. Portate originali e prelibate per stare in compagnia e mangiare bene, sempre con un occhio alla salute e alla linea…perché dopo le feste è difficile buttar giù i chili presi se esageriamo con il cibo!
Scegliete fra i seguenti, i piatti più adatti alla serata…ce ne è per tutti i gusti e i palati!
Antipasto
Cupola di avocado e pomodoro
Ingredienti per 4 persone
2 fogli di gelatina; 2 pomodori; 1 avocado; 2 cucchiai di succo di limone.
Preparazione della cupola di avocado e pomodoro
Sciogliete la gelatina in 50 ml di acqua calda e aggiungete 100 ml di acqua fredda. Unite metà del liquido ai pomodori frullati, versate il mix in uno stampo per zuccotto per 4 persone. Frullate l’avocado con il succo di limone e unite la gelatina rimasta, versando il mix sul pomodoro nello stampo. Lasciate solidificare in frigo.
Primi piatti
Torta salata con le pere
Ingredienti per 4 persone
1 confezione di pasta sfoglia senza grassi idrogenati; 3 pere abate; 1 noce di burro; 1 tomino light; 2 uova; fagioli secchi q.b.
Preparazione della torta salata
Mettete la pasta sfoglia in una teglia a misura, in modo che si rialzino i bordi di 2 cm; bucherellate la superficie, ricoprite con fagioli secchi ed infornate a 180 °C per 10 minuti. Estraete la base dal forno ed eliminate i fagioli. Fate rosolare le pere a fettine in un tegame antiaderente con 1 noce di burro, sistematele quindi sulla base di pasta sfoglia cotta alternandole a fettine di tomino light. Versateci sopra 2 uova sbattute, infornate per 15 minuti ancora e servite.
Lasagne al pesto
Ingredienti per 4 persone
250 g di lasagne sottili; 50 g di foglie di prezzemolo; 400 g di ricotta magra; 30 g di mandorle; olio, pepe e latte q.b.
Preparazione delle lasagne
Accendete il forno a 180 °C. Frullate il prezzemolo con ricotta, mandorle, pepe e qualche cucchiaio di latte (il pesto deve essere liquido). In una teglia unta con un filo d’olio fate uno strato di lasagne, uno di pesto, e procedete terminando con il pesto. Infornate per 15 minuti.
Secondi piatti
Carciofi al grana
Ingredienti per 4 persone
800 g di spicchi di carciofi surgelati; 2 cucchiai di olio; 80 g di grana; 1/2 bicchiere di brodo; prezzemolo q.b.
Preparazione dei carciofi al grana
Accendete il forno a 180 °C e fate lessare per 5 minuti i carciofi, scolateli e metteteli in un tegame con l’olio. Lasciateli rosolare e versateli in una pirofila. Spolverizzate con il grana grattugiato e mescolato a prezzemolo tritato, bagnate con 1/2 bicchiere di brodo e infornate per 10 minuti.
Contorni
Funghi trifolati
Ingredienti per 4 persone
600 g di funghi freschi (champignon); 2 cucchiai di olio; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; sale e pepe q.b.
Preparazione dei funghi trifolati
Mondate, tagliate a tocchetti e cuocete i funghi con l’olio, l’aglio sbucciato, 1 presa di sale e una di pepe. Mescolate spesso e dopo circa 10 minuti cospargete con prezzemolo fresco tritato. Cuocete a fiamma vivace per altri 5 minuti e servite.
